 今次讓我們討論一下關於牛奶對人的壞處： 香港是一個國際的食物都會，是中西文化交流的地方，在很多方面受到了西方的影響。其中一樣受西方影響很深的，就是關於喝牛奶和進食乳製品。很多香港人都像西方人一樣，非常喜歡喝牛奶，而在日常飲食當中，都會有一定分量的乳製品，例如：芝士、奶油、牛油、乳酪、雪糕等，這些全部都屬於乳製品。 從全世界來看，歐洲和美國人都是每天大量攝取牛奶和進食乳製品的，而在香港人的飲食當中，這些食品也佔有一定比例，但卻很少有人知道它們的壞處。曾經看到一份報紙上列出了超過38種關於牛奶的害處。這不為人知的問題，主要是由於我們上一代中，很多營養師、醫生，甚至政府都把很多錯誤的資料灌輸給我們，他們經常都說牛奶是好的，含有很豐富的營養，對大人小孩都十分重要。我們從小就被灌輸牛奶對成長有很大的助益的概念；而事實的真相卻鮮為人知。記得我在英國留學的三年當中，每一餐都是由學校委派的營養師為我們度身定做的，而牛奶就一定包含在其中，所以在那三年裏，我是很少喝水的，幾乎99%都是喝牛奶。很少人會知道其實牛奶中已經含有很多危險的化學物質，包括很多的抗生素、荷爾蒙、農藥、改造基因和病毒。但這還是次要的，除了這些外加的人工副產品和有毒化學物質，牛奶本身對人也有不少損害，極不適合人喝。很多時候，在西方看到那些身材巨大的畸形巨人，都是由牛奶所導致的。牛奶─本是牛製造出來給初生的牛犢吃的，而不是造出來被人類吸收，所以人類是很難消化牛奶的。 
在近年來，很多文獻都指出，牛奶不但對人體無益，甚至會製造很多疾病，在接下來的幾篇文章當中，我會跟大家一起研究這方面的題目。 首先，牛奶的形象在世界範圍內都已被奠定為健康食品。幾十年來，廣告商和牛奶、乳製品工業王國等組織機構，藉著廣告、推銷、傳媒使其深入民心，廣被接納，我們毫無戒心地就視它為健康食品。原因當然也是「錢作怪」。在這些事業背後的經營者和投資者，會獲得每年過億萬的利潤回報，他們決不輕易放棄，而會繼續用各種方法蒙蔽普羅大眾，甚至想方設法壓抑那些新近的、持反對意見的報告資料。由於食用牛奶和乳製品已基本上成了很多國家的文化，他們並不需要花太多功夫，只要大家繼續無知下去，他們的事業就不會被打擊了。 在這裏，我是想先作一個前言，讓大家瞭解牛奶這東西。原來當小孩子三歲之後，他們身體內幫助消化牛奶和乳製品的一系列酵素就會消失。所以，如果在三歲之後繼續吃這些乳製品，例如乳酪、芝士、牛油等由牛奶製造的產品，就會變得很難消化。而牛奶是尤其難以消化的，相比起來，其他乳製品會容易一點，但對於我們身體的消化系統而言，都是一個很大的損害和負累。這就解釋了為甚麼很多人會對牛奶敏感，或者喝牛奶會導致腸胃出現問題，因為牛奶是根本不適合人類的消化系統。我們身體很難去消化這種本來是給牛犢消化的食物。在西方，這個問題就更加嚴重，從嬰兒出生開始，就不斷喝牛奶，直到小童、青少年，甚至成人和老人階段，每天都喝大量的牛奶。似乎已成為一種宗教一樣，牛奶不能離開他們的生活，但他們卻不能解釋為何西方有如此多的心臟病、血管硬化、高血壓、高膽固醇、貧血、敏感、骨質疏鬆、中風，還會有癡肥等類似的疾病，其實其中最主要的一個殺手就是乳製品和牛奶。 
很多時候，在電視的廣告裏，牛奶都給人很好的感覺，例如對身體很好，含有很多營養，想小朋友發育健全就一定要喝牛奶，至少每天喝一杯才夠健康、才能攝取足夠鈣質等等。甚至一些學校為學生訂製的午餐中，牛奶是必定會有的；而在醫院的病人，每一餐一定會有牛奶。在上一代的食物金字塔(現在已被證實是錯誤的)中，或是一些營養師、專家和醫生所推介的食品中，也十分高舉牛奶和乳製品，把它放在必要組合裏。而這些電視廣告、西醫、營養師和受雇的名人，不斷推銷牛奶是其中一種最好的食品，使得很多人都不知道牛奶其實有太多的害處，而它裏面的營養如：乳鈣和乳糖，我們是很難吸收到的。而牛奶內極高的蛋白質和飽和脂肪，會導致骨質疏鬆、血管疾病、肥胖症、心臟病等。 其實到了今天二十一世紀，牛奶已被一些人認為是極之有害和不適合人吸收的食品，已成為鐵一般的事實。你會發覺在世界上有相當部分的民族和地區是不喝牛奶的，其中主要原因是他們以農業為主，而畜牧業成本高，他們付不起代價製造大量牛奶。所以牛奶的製造商主要是在人口少，而以畜牧為業的西方國家。與此同時，牛奶的市場主要集中在西方，尤其是美國、瑞典、芬蘭和英國這四個國家。隨著西方文化普及到全世界，使得香港、台灣、日本等地都接納了以牛奶作為一種廣被接納和有益的食物。近年來，感謝一些科學家和專家研究發現牛奶的壞處，也發現在很多不喝牛奶的國家和民族，人們的身體是更加健康的，起碼減少了一大堆由牛奶和乳製品製造出來的疾病。在1988年到1993年，共有2700份文獻和文章出版，提到一些醫學研究指出牛奶的壞處，其中1500份是針對牛奶這個題目的專題研究。所以，如果有人說：「牛奶不好是沒有文獻記載和科學根據的」，那就錯了。事實上是有很多的證據，這也是為甚麼文中提及的那份報紙，列舉了牛奶的害處有38種以上之多。在接下來的文章中，我會把這些資料的主要內容和大家一起分享。 參考書籍 : Information from the bachelor of science degree program in Holistic Nutrition (Global Institute for Alternative Medicine) 牛奶真的有益健康嗎？ http://com.tacocity.com.tw/chinafamily/life/index.phtml?tID=1580)&doit=mess 250多位有不同程度的慢性疲勞、關節炎和腸道疾患的病人從飲食中去掉牛奶以後，病情都得到了極大的改善，甚至完全的康復。 http://www.snweb.com.cn/gb/gnd/2003/0923/h0923003.htm 姜淑惠:重建對牛奶攝取的正確認識人類僅在嬰兒期，其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童約三到四歲時，乳齒已長完備，這種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。 http://www.organichealth.com.hk/cp_share1.htm 很多人不知道牛奶的缺點 http://www.wcn.com.tw/eating/nutrition/p32.shtml Got Milk? I hope not! http://www.karlloren.com/diet/milk/p12.htm 患有以下疾病的人不宜飲用牛奶：
潰瘍性結腸炎，患者經常腹痛、腹瀉，喝牛奶會加重病情；處於急性發作期的膽囊炎、胰腺炎的病人，喝牛奶會加重膽囊和胰腺的負擔；有返流性食管炎和食管裂孔病的人，飲用牛奶後會使病情加重。 http://www.zhulao.org/yinshi.htm 牛奶含乳糖，大多數黃種人不能吸收。牛奶沒有抗癌物質，鈣的含量沒有豆漿多。 http://jsw.jl.gov.cn/headinfo/infocontent.jsp?infoid=603 全世界2/3的人不能吸收乳糖 http://www.tyj.yn.gov.cn/sport%20and%20health/expert%20forum/100%20years%20old.htm 美國飼養的３０％奶牛都被注射過荷爾蒙激素，而這間接可能導致人體的乳腺癌等疾病 http://www.geocities.com/vinzkorner/academicchineseessay1.html
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